Zoom produit : La viande séchée des Alpes
- Salaisons du Mont Blanc
- 14 janv. 2022
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 févr. 2022
Notre viande séchée des Alpes, de type viande des Grisons est une charcuterie de montagne élaborée dans nos ateliers dans le pur respect des traditions.
Cette pièce de boeuf est délicatement séchée dans nos ateliers, elle dégage un agréable goût de viande en conservant un moelleux incomparable.
La viande séchée des Alpes se conserve comme un saucisson et s'apprécie en apéritif ou sur un plateau composé pour vos raclettes et plats d'hiver.
Merci pour cet excellent article sur la viande séchée des Alpes ! En tant que passionné de charcuterie traditionnelle, j'aimerais apporter quelques compléments d'information qui pourraient intéresser vos lecteurs.
Les techniques ancestrales de conservation
La viande séchée des Alpes trouve ses origines dans les contraintes climatiques et géographiques de la montagne. Les montagnards ont développé au fil des siècles des méthodes de conservation sophistiquées, exploitant les variations d'altitude, d'hygrométrie et de température. Le processus de séchage traditionnel s'effectue généralement entre 800 et 1500 mètres d'altitude, où l'air sec et les vents constants créent des conditions idéales.
Les variétés méconnues
Au-delà du bœuf traditionnel, les…