L’art du fumage aux Salaisons Du Mont Blanc


Issu d’un savoir-faire ancestral, le fumage est une opération délicate qui donne à notre charcuterie de montagne ce goût subtil et si particulier.


La maîtrise du temps et la sélection des essences de bois choisies sont essentielles pour obtenir cette couleur dorée et brillante du produit.

Nous fumons naturellement nos produit à la sciure de bois de hêtre.

Les temps de fumage vont de quelques heures pour des diots à 1 mois pour les Jambons sec.