Au revoir 2021... bienvenue 2022 !
- 31 déc. 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 janv. 2022
Toute l'équipe des Salaisons du Mont-Blanc vous souhaite une belle et heureuse année 2022, pleine de gourmandise, de joie et de plaisir !
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Merci pour ce beau bilan de l'année 2021 ! En tant qu'amateur de charcuterie artisanale, je suis toujours fasciné par les traditions culinaires qui traversent les époques. D'ailleurs, saviez-vous que les techniques de salaison remontent à l'Antiquité romaine ? Les Romains utilisaient déjà le sel gemme des Alpes pour conserver leurs viandes lors des longues campagnes militaires.
L'art de la conservation dans les Alpes
Les salaisons du Mont-Blanc perpétuent une tradition millénaire. Le climat montagnard, avec ses variations de température et son taux d'humidité optimal, crée des conditions parfaites pour l'affinage. Les anciens bergers savoyards avaient découvert que l'altitude de 1000 à 1500 mètres offrait le microclimat idéal pour développer les arômes complexes de leurs charcuteries.