Les fêtes approchent... voici un plat festif à base de diots !
- Salaisons du Mont Blanc
- 16 déc. 2021
- 1 min de lecture
Diots de Savoie en Bourguignon aux Cèpes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 diots de Savoie Salaisons du Mont-Blanc
2 oignons
12 tomates confites égouttées
500 g de cèpes
20 g de beurre
2 gousses d'ail
Bouquet garni
2 cuillères à café de concentré de tomate
1/2 bouteille de vin rouge
sel
poivre
1 pincée de sucre
Préparation :
Épluchez l'oignon et l'ail et tranchez-les finement.
Coupez les tomates confites en petits morceaux.
Faire fondre l’oignon dans le beurre chaud, quand il est translucide ajoutez les diots, les tomates confites, l’ail, la feuille de laurier, le sucre et le concentré de tomate.
Nettoyez les cèpes puis faites-les sauter dans une poêle chaude beurrée pendant environ 10 min, puis les incorporer.
Déglacez avec le vin rouge, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire pendant 1 h à feu doux.
En cours de cuisson retournez plusieurs fois les diots et ajoutez un verre d’eau à mi-cuisson.
Pour accompagner, une Polenta de Savoie ou une purée de pomme-de-terre !
Bon appétit !
Excellent article sur les diots ! Ces saucisses emblématiques de Savoie méritent effectivement d'être mises à l'honneur pendant les fêtes. En complément de vos conseils, j'aimerais partager quelques informations sur l'art de dresser une table festive autour de ces spécialités régionales.
L'importance du protocole à table pour sublimer les diots
Saviez-vous que la présentation d'un plat de diots suit des codes précis hérités de la tradition savoyarde ? Le dressage commence par le choix de la vaisselle : privilégiez des assiettes en grès ou en faïence, qui conservent mieux la chaleur et rappellent l'authenticité montagnarde. Les diots doivent être disposés en éventail, accompagnés de leur garniture de polenta ou de crozets, créant un équilibre visuel harmonieux.