Médaille d'or !
- Salaisons du Mont Blanc
- 16 déc. 2020
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Une très belle récompense pour nos équipes
Encore une fois, notre travail a été distingué lors du Concours Général Agricole de Paris 2020.
Le jury a décerné la plus haute distinction à notre saucisson 400g nature.
Cette médaille d’or fait la fierté de nos équipes.
Plus que jamais, nous nous mobilisons pour vous offrir des produits de qualité, dans le respect de nos traditions.
Félicitations pour cette médaille d'or ! Cette reconnaissance exceptionnelle témoigne d'un savoir-faire artisanal qui mérite d'être célébré. Dans l'univers de la charcuterie française, les médailles d'or ne sont pas attribuées à la légère et représentent l'aboutissement d'années de perfectionnement technique.
L'Art de la Salaison : Entre Tradition et Innovation
La salaison traditionnelle française puise ses racines dans des techniques millénaires développées pour conserver les viandes dans les régions montagneuses. Le climat alpin offre des conditions naturelles exceptionnelles : l'alternance entre température fraîche et air sec favorise un séchage homogène qui développe des arômes complexes impossibles à reproduire artificiellement.
Les maîtres salaisonniers utilisent encore aujourd'hui des mélanges de sel spécifiques, enrichis d'épices locales récoltées dans les alpages. Cette approche artisanale, semblable…