Oui au goût !
- Salaisons du Mont Blanc
- 5 août 2022
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 29 août 2022
Aux Salaisons du Mont-blanc on excelle dans la fabrication et l’affinage des saucissons. Nous avons même été médaillés au Concours Général Agricole de Paris à de nombreuses reprises !
Mais on aime aussi la diversité, alors on vous propose une vaste gamme de saucisson pour changer de saveur au fil de vos dégustations !
Découvrez nos saucissons fumés, aux herbes, au poivre, aux noisettes, aux noix, aux cèpes, au Beaufort… de quoi varier les plaisirs, mais toujours avec goût !
Excellente réflexion sur l'importance du goût authentique ! Cette approche me fait penser aux nombreuses traditions culinaires qui privilégient également les saveurs naturelles et les produits de qualité.
L'art de préserver les saveurs traditionnelles
La conservation des aliments par le sel remonte à l'Antiquité, mais peu de gens connaissent les subtilités de cette technique millénaire. Le saumurage, par exemple, nécessite une concentration saline précise de 18 à 20% pour développer les arômes complexes que nous apprécions dans les charcuteries artisanales.
Les facteurs environnementaux jouent également un rôle crucial dans l'affinage. L'altitude, l'humidité et les variations de température créent des conditions uniques qui influencent directement le développement des saveurs. C'est pourquoi…