Quelle charcuterie pour ma raclette ?
- Salaisons du Mont Blanc
- 15 janv. 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 1 févr. 2021
L’hiver est là ! Comme chaque saison le plat préféré des Français reste l’indétrônable raclette. En effet, quoi de mieux pour surmonter le froid, la nuit qui tombe, la morosité que ce plat typique de nos montagnes ?
Pour une bonne raclette il faut des pommes de terre vapeur, du bon fromage, et bien sûr de la charcuterie de qualité !
Découvrez ici notre sélection (non exhaustive) pour se régaler tout l’hiver :
La coppa de porc : fabriquée à partir d’échine de porc Français, délicatement salée et séchée. La noix de jambon : on peut considérer la noix comme le meilleur morceau du jambon. La noix de jambon est un morceau de la face interne du jambon, sa chair est maigre, nous la déclinons nature ou fumée Le jambon de Savoie : véritable jambon sec de Savoie, coupe Parme, salé au sel sec et affiné dans nos ateliers pour une qualité de séchage authentique. Le Supérieur : affinage 9 mois, le Réserve : affinage 12 mois, le Prémium : affinage 18 mois La Rosette : élaborée avec 100% de viande de porc Français en gros hachage, embossée dans son boyau naturel qui laisse s’installer délicatement sa flore typique montagnarde. Vous pouvez aussi, à votre guise ajouter nos saucissons (sec, au poivre, fumé…), et bien-sûr notre charcuterie de bœuf séchée (basse-côte, faux filet, viande séchée des Alpes). Pour résumer : Faites vous plaisir !
Excellente présentation des charcuteries pour la raclette ! En complément, je souhaitais partager quelques secrets d'expert sur l'accompagnement de ce plat emblématique des Alpes.
L'art du mariage fromage-charcuterie selon la tradition savoyarde
La raclette traditionnelle des alpages suit des règles précises transmises de génération en génération. Les bergers savoyards associaient systématiquement leur fromage à la viande des Grisons, dont le processus de séchage à l'air alpin développait des arômes complémentaires au fromage fondu. Cette synergie gustative n'est pas le fruit du hasard : l'acidité naturelle de la charcuterie séchée équilibre parfaitement la richesse du fromage.
Pour une soirée raclette réussie, l'organisation est cruciale. Tout comme pour choisir une tenue adaptée à l'occasion, le choix des accompagnements doit être réfléchi.