Recette d’hiver : Les diots au vin blanc
- Salaisons du Mont Blanc
- 16 févr. 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 1 mars 2021
Dans la pure tradition des recettes Savoyardes découvrez ici nos conseils pour réussir ce plat d’hiver.
Ingrédients : 8 diots des Salaisons du Mont-Blanc (Fumés ou Nature), Une dizaine de Pommes de terre, 3 gros oignons, 50 cl de vin blanc de Savoie, Un bouquet garni, 50g de beurre, Sel, poivre. Préparation : Peler les pommes de terre et faites les cuire vapeur Emincer les oignons Dans un faitout faire dorer les diots dans le beurre 5 à 10 mn et les réserver. Faites revenir les oignons dans la graisse des diots, mélangez bien jusqu’à coloration. Mouillez avec le vin blanc tout en remuant, ajoutez le bouquet garni avant de déposer les diots. Laissez cuire environ 45 minutes à couvert. Bon appétit !
Excellent article sur les diots ! En tant que passionnée de gastronomie savoyarde, j'aimerais apporter quelques précisions sur l'origine historique de cette spécialité. Les diots tirent leur nom du latin "ductus" qui signifie "conduit", en référence au boyau naturel utilisé pour l'embossage. Cette saucisse était déjà mentionnée dans les registres des monastères de Savoie au XIIe siècle, où les moines l'utilisaient comme source de protéines lors des longs hivers alpins.
Les secrets de fabrication traditionnelle
La composition traditionnelle du diot respecte un équilibre précis : 70% de viande de porc maigre, 20% de gras dorsal et 10% d'aromates. Le secret réside dans le hachage grossier qui préserve la texture authentique. Les épices traditionnelles incluent le fenouil sauvage, récolté sur les…