Retrouvez-nous au Sirha !
- Salaisons du Mont Blanc
- 16 sept. 2021
- 1 min de lecture
Du 23 au 27 septembre 2021 à Lyon, le Sirha c'est le rendez-vous mondial de l'hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la gastronomie. L'occasion de se rencontrer et de vous présenter nos produits et notre savoir-faire !

L'Art de la Salaison Traditionnelle : Entre Héritage et Innovation
Excellent article sur votre présence au SIRHA ! Cette manifestation reste effectivement le rendez-vous incontournable des professionnels de la gastronomie. En tant que passionné de charcuterie artisanale, je souhaiterais partager quelques réflexions complémentaires sur l'univers fascinant des salaisons de montagne.
Le Terroir Alpin : Un Écosystème Unique pour l'Affinage
L'altitude et le climat montagnard offrent des conditions d'affinage exceptionnelles. L'hygrométrie naturelle des caves alpines, combinée aux variations thermiques quotidiennes, crée un environnement optimal pour le développement des flores bénéfiques. Ces micro-organismes naturels, spécifiques à chaque terroir, confèrent aux charcuteries leurs arômes distinctifs.