Une fondue oui... mais avec charcuterie !
- Salaisons du Mont Blanc
- 2 mars 2022
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 17 mars 2022
C'est la saison des fondues, l'occasion de se faire plaisir avec ce plat typiquement Savoyard.
Pour les gourmands, on vous conseille de l'assortir avec un plateau de charcuterie.
Jambon sec de Savoie, Coppa, viande de bœuf séchée... tant de saveurs à déguster !
Les secrets méconnus de l'accompagnement charcutier en Savoie
Excellent article sur la fondue ! En tant qu'expert en traditions culinaires savoyardes, je souhaite partager quelques informations complémentaires sur l'art de marier charcuterie et fromages fondus, une pratique ancestrale souvent négligée dans nos montagnes.
L'histoire méconnue des salaisons d'altitude
Les techniques de conservation de la viande en altitude remontent au XIIe siècle. Les bergers savoyards développaient déjà des méthodes spécifiques d'affinage en cave, profitant des variations thermiques naturelles des montagnes. Cette tradition perdure aujourd'hui dans nos ateliers artisanaux.
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